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Carte SRG

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Poire de la Valloire

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68 Rue Maurice Savin, 26210 Moras-en-Valloire, France04.75.31.94.71poire.valloire@gmail.com
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Accueil Fruits Poire de la Valloire

Le produit

Fruit d’une tradition ancestrale, la poire de la Valloire se distingue par son côté fondant, peu granuleux et sucré et ses couleurs chaleureuses qui vont du vert au jaune en passant par le rouge et l’ambré selon les variétés, qui sont au nombre d’une vingtaine. Williams (50% de la production), guyot, conférence, doyenné du comice, packham, passe-crassane, louise-bonne…

Rafraîchissante et désaltérante, elle possède une composition très équilibrée. Elle est riche en fibres sels minéraux et anti-oxydants, avec une teneur intéressante en vitamine C qui favorise la santé cardiovasculaire ainsi que le transit. Son apport énergétique reste très modéré : 50 calories aux 100 grammes, soit pour une belle poire entre 65 et 80 calories.

Cueillie encore verte, une maturation et un affinage minutieux (jusqu’à 2 mois en chambre froide) révèlent toutes ses qualités avant d’être dégustée. Fraîche, transformée (confiture, jus de fruit, eau de vie…) ou cuisinée, magnifiée par le savoir-faire unique des artisans locaux, elle se marie à merveille avec les produits de sa région.

Le site

La vallée de la Valloire est le berceau de la production de poires dans la Drôme depuis le 19e siècle. Dans les années 1860, les poiriers remplacent les pieds de vigne touchés par le phylloxera. Depuis 1930, la poire connait un véritable essor, les arboriculteurs se spécialisant et développant les techniques (croisillon lyonnais, conduite au gobelet, branches charpentières…) et les variétés cultivées.

Moras-en-Valloire (Moras signifiant « butte »), commune autour de laquelle s’est déployée l’arboriculture, est un bourg millénaire dont le nom apparaît pour la première fois en 1009, avec un riche patrimoine médiéval et Renaissance.

Moras-en-Valloire et les 6 autres communes du site remarquable du goût de la poire de la Valloire font partie de la communauté de communes Porte de DrômArdèche, qui abrite sur son territoire le Palais idéal du facteur Cheval, chef d’œuvre mondialement connu.

Accueil

Au cœur du site remarquable du goût, Le Panier des Saveurs vous accueille pour vous faire découvrir la poire de la Valloire mais aussi les produits de qualité, frais et de saison de plus de 30 producteurs locaux : fruits et légumes, fromages de chèvre, de vache et de brebis, jus de fruits, bières et vins, viandes, volailles, farines, miel, pain, confitures…

Du Janvier à Décembre, le mardi de 14h à 19h ; les mercredis et jeudis de 10h à 12h et de 14h à 19h, les vendredis et samedis de 9h à 12h et de 14h à 19h ; le dimanche de 9h à 12h.

Manifestations

La fête de la Poire

Tous les deux ans en Septembre, à Moras-en-Valloire, la poire est à l’honneur toute la journée dans les rues du village.

Vente directe des producteurs, confrérie de la poire, dégustations, animations…

Prochaine édition en 2024.

 Les offres

Activités de découverte (jeux de piste dans les vergers, balades gourmandes guidées, ateliers, visites…) en cours de construction.

A retrouver prochainement sur https://www.autour-du-palais-ideal.fr/decouvrir/consommer-local-en-dromardeche/poire-de-la-valloire/

  Les paysages

L’appellation vallée de la Valloire vient du latin « Vallis Aurea », la vallée d’or, et atteste de son caractère fertile dès l’époque gallo-romaine. Au sein de la Drôme des collines, elle est largement couverte de vergers plantés à flanc de coteaux, qui façonnent et quadrillent le paysage. Leur aspect est marqué par la culture en palissage qu’ont développée les arboriculteurs locaux. Il s’agit de conduire une plante sur une structure en y attachant ses tiges et ses branches à l’aide de liens, pour en améliorer le rendement.

Creusée il y a plusieurs millions d’années, la vallée de la Valloire regorge de galets déposés par la fonte des glaces et ses villages sont typiques de l’architecture vernaculaire du bas Dauphiné. Ces galets abondants ont servi aux constructions locales dès le Moyen-Âge. Les galets sont disposés en épis ou en arêtes de poisson, parfois entrecoupés de rangées de briques. En raison de son caractère onéreux, ce matériau était un marqueur social et souvent seules les façades en étaient recouvertes.

Baladez vous au milieu des vergers et faites une pause à la cabane Chosson à Moras-en-Valloire. Mise à disposition par son propriétaire et rénovée par l’association du Site Remarquable du Goût, la bâtisse accueille dorénavant une exposition sur le métier d’arboriculteur de la Valloire.

Elle est ouverte tous les jours et en accès libre.

Coordonnées

SRG de la Poire de la Valloire

La recette

Gratin morassien : cette proposée par Jean-Jacques Galliffet, maître-restaurateur

Pour 4 personnes

  • 1kg de pomme de terre bintje
  • 4 poires pas trop mûres de la Valloire (préférence pour la Williams)
  • ½l de lait
  • ½l de crème 35%
  • 20g de farine
  • 1 œuf entier
  • 1 gousse d’ail et un petit oignon
  • Sel, poivre et muscade
  • Fromage (facultatif)

Réalisation

  1. Éplucher les pommes de terre et les couper comme un gratin dauphinois.
  2. Si vous utilisez des poires williams, laissez la peau ; pour une passecrassane éplucher les poires.
  3. Ôter la queue et partager la poire en 2 dans le sens de la hauteur, épépiner les poires.
  4. Tailler les poires en lamelle.
  5. Éplucher la gousse d’ail et l’oignon, hacher le tout
  6. Dans un plat à gratin beurré, disposer les pommes de terre, les poires, l’ail, l’oignon, la farine, assaisonner.
  7. Mélanger le tout avec la crème et l’œuf battu en omelette.
  8. Mouiller à hauteur avec le lait.
  9. Vous pouvez ajouter le fromage
  10. Enfourner, thermostat 160°C, environ 35 minutes et laisser tirer au four 15 minutes à four éteint C’est prêt, à déguster aussitôt.

 Plus d’infos

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