Le produit
L’olive de Nyons, unique au Monde !
Une variété emblématique.
L’homme, cultive une variété d’olives qui se prête aussi bien à l’extraction de l’huile qu’à la confiserie (olives de bouche, tapenade, Affinade…) : la Tanche.
La Tanche également appelée olive de Nyons, est la variété emblématique du Pays de Nyons et des Baronnies provençales. Elle est l’unique variété qui a su aussi bien s’acclimater à ce territoire.
Résistante au froid et à la sécheresse, sa sensibilité au vent et à l’humidité limite son implantation sur les autres bassins oléicoles français.
Noire et ridée, la Tanche se cueille entre novembre et janvier.
L’huile d’olive de Nyons AOP et les olives noires de Nyons AOP
L’olive de Nyons est universellement appréciée et séduit gourmets et gourmands. En 1994 puis en 1996, l’huile d’olive et les olives noires sont les premières à être reconnues en AOC au niveau français puis en AOP au niveau européen. L’AOP reflète la typicité d’un terroir unique, perpétue un savoir-faire ancestral et reconnaît aux olives noires et à l’huile d’olive de Nyons leur caractère unique.
Acheter des olives ou une huile d’olive de Nyons en AOP, vous garantit l’origine, la typicité des olives utilisées et un savoir-faire authentique !
L’Appellation d’Origine Protégée (AOP) désigne un produit, issu d’un terroir particulier (conditions géologiques, climatiques, zone géographique), dont toutes les étapes de fabrication sont réalisées selon un savoir-faire traditionnel et reconnu.
Les produits
- Huile d’olive de Nyons AOP
Douce, onctueuse et finement fruitée, l’huile d’olive de Nyons AOP offre des arômes subtils de pomme verte, de noisette ainsi que des notes beurrées et légèrement herbacées.
- Olives noires de Nyons AOP
Charnue et finement ridée, l’olive noire de Nyons AOP révèle des arômes fruités, de sous-bois, de fruits rouges, d’olive mûre, de chocolat et de vanille.
- Affinade®
Fruit de l’alliance subtile entre deux produits emblématiques, l’Affinade est une pâte d’olives composée exclusivement d’olives noires de Nyons AOP et d’un filet d’huile d’olive de Nyons AOP.
Retrouvez tous nos producteurs sur nyons-aop.com
Le site touristique
Les AOP Nyons entre Provence et Dauphiné
Olive & Sens, la Maison des Huiles d’Olive et Olives de France
Au cœur de Nyons, l’une des villes phares de l’oléiculture française, Olive & Sens propose une expérience immersive à ses visiteurs et leur fera découvrir le monde de l’huile d’olive (et des olives bien sûr !) de manière originale et pourtant très naturelle : grâce aux cinq sens…
Vue, toucher, ouïe, odorat, goût…
Tous les sens seront en éveil et guideront les visiteurs dans l’univers des huiles d’olive et notamment dans celui des Huiles d’Olive de France. Cette exposition a été imaginée pour les grands comme pour les petits avec différents niveaux de lecture et des compléments d’informations pour les plus curieux grâce à des tablettes mises à disposition au sein de l’exposition. Un support audio viendra compléter la visite. L’odorat et le goût seront sollicités avec l’Orgue des senteurs et l’espace dégustation… De quoi révéler le curieux gourmand qui est en nous !
Une volonté d’informer, de manière ludique mais aussi d’offrir des nouveautés ainsi que des surprises tout au long de l’année : voilà l’objectif. Cette exposition permanente sera enrichie d’expositions temporaires ainsi que d’informations et de supports nouveaux qui viendront rythmer l’année. Dès fin juillet, des visites guidées seront proposées (sur réservation).
Imaginée par l’Institut du Monde de l’Olivier et mise en scène par France Olive, cette exposition unique en son genre sera complétée, dès l’automne, par des ateliers gourmands et ludiques : dégustation, cuisine… Des chefs rejoindront Olive & Sens, le temps d’un atelier ou d’une journée, afin de partager leurs savoirs et transmettre leurs tours de mains pour réussir des recettes simples ou gastronomiques avec les Huiles d’Olive et Olives de France.
Un nouvel espace à découvrir sans tarder !
En quelques chiffres…
- 53 communes sur le territoire AOP Nyons
- 220 000 oliviers cultivés en AOP Nyons
- Des acteurs passionnés : 700 oléiculteurs, 60 domaines, 7 confiseurs, 9 moulins et 1 coopérative ▪ Une production de qualité 250 tonnes d’huile d’olive en moyenne / an, 350 tonnes d’olives noires en moyenne / an
L’accueil
L’association locale du Site Remarquable du Goût, en partenariat avec l’Office de Tourisme des Baronnies en Drôme Provençale, favorise et valorise la synergie entre les produits (l’huile d’olive AOP et les olives noires AOP), le patrimoine et l’accueil sur le territoire de l’oliveraie de Nyons notamment par l’identification et la mise en réseau des acteurs qui poursuivent ce but, ainsi que par l’élaboration et la mise en œuvre d’un programme d’animation et de promotion.
Des activités dédiées à l’olive et l’olivier en général sont proposées régulièrement avec notamment des visites de moulins à huile, des cours de cuisine auprès des restaurateurs locaux, des balades pédestres sur le Sentier de l’Olivier de Nyons (4km), le musée de l’Olivier, la Scourtinerie et la Maison des Huiles d’Olive et Olives de France, un nouvel espace proposant une exposition ludique autour de l’huile d’olive et les 5 sens, des ateliers et diverses activités et animations.
Manifestations
- Juillet
Week-end après le 14 juillet, de 9h à 19h.
Les Olivades, Fête de l’Olive noire de Nyons.
Durant cette fête, les olives et oliviers sont à l’honneur !
« Les Olivades » sont l’un des 3 temps forts oléicoles de la commune de Nyons avec l’Alicoque (en février) et la Fête de l’Olive Piquée (en décembre). Initiée en 1964 par la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier, cette manifestation valorise l’un des deux produits de l’AOP Nyons, à savoir l’olive noire de Nyons.
Un riche programme d’animations gratuites autour du monde oléicole vous attend pendant 3 jours : Alicoque d’été, marché des produits du terroir, balade-découverte, atelier cuisine, défilé et chapitre de la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier, concerts…
Entrée libre et gratuite
Lison Flouret – Mairie de Nyons 04 75 26 50 10
Email : l.flouret@nyons.com
Web : Site Internet
- Décembre
Samedi avant Noël, de 9h30 à 17h30
La Fête de l’Olive Piquée & des vins du terroir
Venez célébrer la Fête de l’Olive Piquée & des vins du terroir !
Piquées juste après la cueillette, les olives fraîches de variété Tanche sont saupoudrées de sel fin qui les fait « pleurer » pour en expulser l’amertume. Cette préparation, qui confère aux fruits un goût puissant et prononcé, permet de consommer les perles noires 8 à 12 jours après leur récolte, pour les fêtes de fin d’année (alors qu’il faut attendre 6 mois pour consommer une olive préparée en saumure).
Au programme:
- Marché aux Olives noires de Nyons AOP & produits de terroir.
- Atelier de cueillette d’olives.
- Démonstrations culinaires autour de l’olive noire de Nyons AOP.
- Chapitre de la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier.
- Prix des consommateurs d’olives piquées de Nyons AOP.
- Entrée libre et gratuite.
Tél : 04 75 26 90 90
Email : nyons@franceolive.fr
Web : Site Internet
- Février & Décembre – Samedi avant Noël, de 9h30 à 17h30.
La Fête de l’Olive Piquée & des vins du terroir.
Samedi avant Noël, venez célébrer la Fête de l’Olive Piquée & des vins du terroir !
Piquées juste après la cueillette, les olives fraîches de variété Tanche sont saupoudrées de sel fin qui les fait « pleurer » pour en expulser l’amertume. Cette préparation, qui confère aux fruits un goût puissant et prononcé, permet de consommer les perles noires 8 à 12 jours après leur récolte, pour les fêtes de fin d’année (alors qu’il faut attendre 6 mois pour consommer une olive préparée en saumure).
Au programme :
- Marché aux Olives noires de Nyons AOP & produits de terroir.
- Atelier de cueillette d’olives.
- Démonstrations culinaires autour de l’olive noire de Nyons AOP.
- Chapitre de la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier.
- Prix des consommateurs d’olives piquées de Nyons AOP.
Entrée libre et gratuite
Tél : 04 75 26 90 90
Email : nyons@franceolive.fr
Web : www.nyons-aop.com
- Février – Samedi 5 et dimanche 6 février 2022
Alicoque, Fête de l’Huile Nouvelle.
Le 1er week-end de février, la Fête de l’Huile Nouvelle ou Alicoque met à l’honneur le trésor de Nyons, son huile d’olive. En 2022, la Ville et la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier vous convient à la 38ème édition de cette grande fête traditionnelle.
L’Huile Nouvelle est célébrée chaque début d’année, à cette occasion la Confrérie des Chevaliers de l’Olivier perpétue une très ancienne tradition : la dégustation de l’huile fraîchement pressée sur un croûton frotté à l’ail de la Drôme. De nombreuses animations et évènements culturels sont organisés tout au long du week-end.
Entrée libre et gratuite
Web : https://www.nyons.com/sorties-actus/agenda
Adresse : Site Remarquable du Goût – Oliveraie de Nyons : 40 place de la libération, 26110 Nyons
Plus d’infos
Coin des Gourmands
Omelette aux olives noires de Nyons AOP
Préparation : 10 minutes / Cuisson : 10 minutes
Ingrédients : Pour 2 personnes
- 6 œufs frais
- 100 g d’olives noires de Nyons AOP
- Huile d’olive de Nyons AOP
- Poivre
- Option : fromage râpé, oignons…
Préparation
Dénoyauter les olives noires de Nyons AOP. Si vous ne disposez pas d’un dénoyauteur, testez cette méthode : aplatissez légèrement votre olive avec le plat d’un couteau, le noyau devrait facilement sortir.
Battre les œufs entiers en omelette. Faire chauffer un peu d’huile d’olive de Nyons AOP dans une poêle. Lorsque l’huile d’olive est chaude, verser les œufs battus et laisser cuire quelques secondes avant de répartir les olives noires de Nyons AOP dénoyautées.
Poursuivre la cuisson selon vos préférences (bien cuite ou baveuse).
Poivrer à votre goût. Servir l’omelette repliée sur elle-même avec une belle salade verte arrosée d’huile d’olive de Nyons AOP.
Option :
- Pour le fromage râpé, rajoutez le après avoir battu les œufs.
- Pour les oignons, faites les revenir pour qu’ils deviennent translucides et versez les œufs battus dessus.