Les olives du pays de Nîmes
Découvre les olives du pays de Nîmes : le goût du soleil
Connais-tu les olives du pays de Nîmes ? Ce sont de petites olives vertes ou noires cueillies dans les oliviers du sud de la France.
Qui suis-je ?
Je suis une olive appelée Picholine, petite et craquante, cultivée dans les olivettes du pays de Nîmes.
Je peux être verte ou noire, selon ma maturité, je suis croquée en apéritif et donne également une excellente huile.
Mot à retenir : olivette (champ ou verger planté d’oliviers)
Où cultive-t-on les olives du Pays de Nîmes ?
Les olives poussent dans les olivettes des collines et garrigues ensoleillées du Pays de Nîmes en région Languedoc.
Les oliviers sont plantés en rangs dans les champs ou sur des terrasses en pierre construites par les hommes dans les terrains en pente.
Mot à retenir : garrigue (paysage du sud de la France, un peu sauvage, plein de buissons de thym, lavande, romarin…, d’arbustes et de petits arbres)
Comment les cultive-t-on ?
Les olives sont les fruits des oliviers.
- Au printemps, de petites fleurs blanches apparaissent sur les branches d’olivier.
- En septembre, elles se transforment en olives vertes. Elles sont ramassées pour être cuisinées, on dit confites, pour devenir des olives de table.
- À l’automne, d’octobre à janvier, les olives mûrissent et deviennent noires. Elles sont ramassées pour être transformées en huile.
Mot à retenir : olives confites (après la récolte les olives sont préparées dans un mélange d’eau et d’aromates pendant plusieurs jours pour être confites et dégustées)
Drôles d’outils !
On cueille les olives à la main, avec des peignes, ou avec des outils électriques.
Elles tombent sur des filets posés au sol, puis sont triées et mises dans des caisses.
Qui les cultive ?
Ce sont les oléiculteurs qui entretiennent les olivettes. Ils taillent les arbres et ramassent les olives.
Les mouliniers fabriquent l’huile dans des moulins à huile.
Comment apprend-on à le cultiver ?
On peut apprendre en famille, ou dans des écoles agricoles.
Dans la région de Nîmes, de nombreuses familles cultivent des oliviers depuis des générations.
C’est la fête !
Chaque année, on célèbre l’olive et l’huile d’olive dans des fêtes de l’Olivier ou de la Picholine.
À Nîmes, on peut visiter les moulins, goûter aux olives et à l’huile.
C’est bon !
Les olives se mangent vertes, noires en apéritif, dans les salades ou en tapenade (une pâte d’olive à tartiner),
L’huile d’olive sert à assaisonner les salades, les légumes, et à la cuisson des poissons.
. Le savais-tu ?
- L’olivier vit tout autour de la Méditerranée.
- L’olivier peut vivre plus de 1000 ans.
- Il repousse même après le gel ou les incendies.
A toi de jouer
- Dessine un ou des oliviers avec ses petites feuilles grises et ses olives.
- Quiz
De quel arbre viennent les olives ?
A. Le chêne
B. L’olivier
C. Le pin
Réponse : B
Que fabrique-t-on avec les olives ?
A. Du jus de pomme
B. Du lait
C. De l’huile d’olive
Réponse : C
Où pousse l’olive du pays de Nîmes ?
A. En Bretagne
B. Dans le Gard
C. Dans les Alpes
Réponse : B
