L’ail rose de Billom
Découvre l’ail rose de Billom : une plante qui pousse sous terre
Connais-tu l’ail rose de Billom ?
C’est une plante parfumée qui pousse sous terre, dans la région Auvergne.
On le reconnaît à ses gousses légèrement rosées et à son goût fort… mais délicieux quand on le cuisine bien !
Qui suis-je ?
Je suis l’ail rose de Billom, une plante potagère qui pousse sous terre, appelée bulbe.
On mange mes gousses, aussi appelées « caïeux », qui sont regroupées dans une tête.
J’ai une peau blanche et des gousses légèrement rosées.
Mots à retenir : plante potagère (plante utilisée dans l’alimentation) ; caïeu (petite gousse d’ail)
Où pousse l’ail rose de Billom ?
L’ail rose pousse dans les champs de la plaine entre les montagnes et la rivière Allier, près de Billom.
Comment pousse-t-il ?
- On plante les gousses en hiver, entre janvier et février.
- Au printemps, de petites pousses sortent de terre.
- En été, on récolte l’ail, souvent à la main.
- Ensuite, on le fait sécher en bottes suspendues ou dans des séchoirs.
Drôles d’outils !
On utilise des outils traditionnels pour préparer la terre et désherber, la machine à trier l’ail, la machine à planter, la machine à arracher l’ail et les paniers en osier.
Qui le cultive ?
Ce sont les agriculteurs de Billom et des villages voisins. Parfois, des élèves de lycées agricoles ou des saisonniers viennent les aider à planter ou à récolter.
Comment apprend-on à le cultiver ?
Beaucoup travaillent et apprennent en famille avec leurs parents et grands-parents. Certains transmettent leur savoir-faire depuis des générations.
C’est la fête !
Chaque mois d’août, Billom organise la Foire à l’Ail. On y trouve des tresses d’ail, des concours, des jeux, et même une soupe géante… à l’ail bien sûr !
C’est bon !
Cru, l’ail pique un peu, mais cuit il devient doux et parfumé.
On l’utilise cuit dans les soupes, les sauces, avec les légumes, la viande ou le poisson.
Il existe aussi des produits rigolos comme l’ail noir fabriqué à Billom mais qui vient du Japon. On dit que son goût est umami : « un cinquième goût entre sucré et salé ».
A retenir les cinq goûts : sucré, salé, acide (comme le citron), amer (comme l’endive) et unami (entre sucré et salé)
Le savais-tu ?
- L’ail aide à lutter contre les microbes et à rester en forme.
- S’il est bien séché, il peut se garder toute une année.
- Il existe aussi de l’ail noir, ail chauffé doucement pendant plusieurs semaines
À toi de jouer !
- Dessine une gousse d’ail
- Quiz
Quand plante-t-on l’ail rose de Billom ?
- En hiver
- Au printemps
- En été
Réponse : 1
Comment appelle-t-on les gousses d’ail ?
- Des pépins
- Des caïeux
- Des noyaux
Réponse : 2
Quelle fête célèbre l’ail à Billom ?
- La Fête des Plantes
- La Foire à l’Ail
- La Fête du Fromage
Réponse : 2
