Coordonnées du SRG
Association Le Sundgau, Routes de la Carpe Frite
Siège : Office de Tourisme du Sundgau, 13 rue du château 68130 ALTKIRCH
Tel : 03 89 40 02 90
Mail : info@carpe-frite.com
Web : www.carpe-frite.com
Facebook : @routes.de.la.carpe.frite (https://www.facebook.com/routes.de.la.carpe.frite)
Le produit
Souvent éclipsée au profit d’autres poissons d’eau douce, la carpe et sa chair ferme et abondante ont pourtant de quoi éveiller l’appétit.
Dans le Sundgau, au sud de l’Alsace, notre spécialité est la carpe frite ! La carpe est coupée en darnes qui sont poivrées, salées et assaisonnées avant d’être enduites de semoule et plongées dans un bain d’huile bouillante. La carpe frite vous est servie avec de la salade, des pommes de terre vapeur ou encore des frites, toujours avec du citron et de la mayonnaise. Par son goût et sa saveur unique, elle garantit la satisfaction de tous les gastronomes. Un bon vin d’Alsace sera bien sûr le compagnon idéal de la carpe frite. Notre partenaire Wolfberger a imaginé, spécialement pour accompagner ce plat, un Pinot blanc Carpe d’Or.
Site touristique
Petite région entre Rhin, Vosges et Jura, le Sundgau, à l’extrême sud de l’Alsace, offre un paysage verdoyant et d’une douceur remarquable, entre les vallées aux pentes douces de l’Ill et de la Largue et les premiers massifs montagneux du Jura Alsacien.
De la plaine à la montagne, des kilomètres de chemins et sentiers balisés vous seront offert pour découvrir le Sundgau, ses châteaux, ses magnifiques villages typiques et ses musées, à pied, à vélo ou à VTT.
Le territoire
Désireux de faire connaître les traditions locales, des restaurateurs du Sundgau, forts de leur savoir-faire traditionnel, se sont regroupés en l’Association des Routes de la Carpe Frite le 24 septembre 1975.
Ils sont aujourd’hui une vingtaine à faire partie de l’association, avec le soutien de deux pisciculteurs, et sont heureux de vous proposer les saveurs de leur table. Ils s’engagent à mettre la gastronomie régionale à l’honneur et plus particulièrement la carpe, véritable vedette de ce pays de poissons.
Les manifestations
Les Carpailles
Sur le même principe que les Cochonnailles, les restaurateurs des Routes de la Carpe frite vous proposent chaque année de fêter l’arrivée du printemps avec les Carpailles ! C’est l’événement phare de l’association, durant les deux semaines qui précèdent Pâques !
Découvrez des menus uniquement composés à base de carpe. En tarte flambée, en makis, en quenelles, en burger, en baeckeofe et même en dessert…vous trouverez votre bonheur parmi les nombreux plats imaginés par les chefs du Sundgau, différents chaque année !
Les Journées d’Octobre à Mulhouse
Les restaurateurs de l’association participent chaque année aux Journées d’Octobre de Mulhouse, fête populaire de l’automne, qui accueille plus de 150 000 visiteurs. On y sert plus de 80 000 repas !
Les restaurateurs des Routes de la Carpe Frite profitent de l’occasion pour montrer leur savoir-faire à travers des dégustations.
Offres de découverte touristique : (nous ne proposons pas de séjour autour des Routes de la carpe frite)
Les paysages
Vous avez dit « tourisme vert » ? L’expression semble avoir été inventée pour le Sundgau, un petit coin de paradis avec ses vertes vallées et son massif jurassien.
Omniprésente dans le Sundgau, l’eau est un élément fondamental du paysage et de l’histoire de notre région. Etangs et carpières réservent au pêcheur et au visiteur la découverte de ressources insoupçonnées.
Ce sont les moines du Moyen-Âge qui creusèrent ces miroirs liquides, soucieux de se ménager des réserves de poissons durant les longues semaines du Carême.
Le coin des gourmands
Recette de la Carpe Frite
- Ingrédients :
- Des darnes de carpes ou des filets de carpes. Calculez environ 300 g par personne.
- Sel
- Blanc sec d’Alsace
- Semoule de blé fine
- Huile
Étapes de la recette :
- Essuyez les darnes et filets avec un papier absorbant. Salez et humidifiez légèrement avec un blanc sec d’Alsace.
- Roulez ensuite chacun d’eux dans de la semoule de blé fine.
- Plongez-les dans le bain d’huile préchauffé à 190° pendant 3 à 4 minutes. Sortez-les, égouttez.
- C’est prêt à être servi !
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