Le produit : La Rose de Saint-Gilles : Crevette sauvage et locale
Pays de Saint-Gilles-Croix-de-Vie (Vendée)
Copyright photos : @Simon.Bourcier – OT Pays de Saint-Gilles-Croix-de-Vie
Après la saison de la sardine, la Rose de Saint-Gilles prend le relais sur le port de Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Crustacé sauvage et local, elle est reconnue pour sa fraîcheur, sa finesse et sa saveur délicate. Depuis les années 1960, elle fait partie intégrante de la vie du port et du quotidien des pêcheurs, marquant chaque automne le retour de la pêche aux casiers.
La Rose de Saint-Gilles est capturée à une profondeur maximale d’environ 45 mètres, à seulement une heure de navigation. Cette pêche artisanale repose sur une parfaite connaissance des courants, des fonds marins et des zones de pêche du littoral vendéen.
Le site touristique
Situé au-dessus de la criée de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Escale Pêche propose une immersion dans l’identité maritime d’une cité littorale animée toute l’année. Ville portuaire majeure de la côte vendéenne, Saint-Gilles-Croix-de-Vie séduit par son authenticité, sa douceur de vivre et son lien étroit avec la mer, entre ports, plages, marchés et quartiers de caractère.
Lieu de découverte et de transmission, Escale Pêche met en lumière l’histoire, les savoir-faire et les enjeux actuels de la pêche en mer.
L’accueil
Vous souhaitez découvrir le Pays de Saint-Gilles-Croix-de-Vie le temps d’une journée, d’un week-end, d’une semaine ou plus ?
Pour préparer au mieux votre séjour, les équipes des 4 bureaux d’information touristique du Pays de Saint-Gilles-Croix-de-Vie sont à votre écoute tout au long de l’année pour vous conseiller et vous accompagner dans l’organisation de votre venue.
Saint Gilles Croix de Vie
- Place de la Gare, 85800 Saint Gilles Croix de Vie
- Tél. : 02.51.55.03.66
Saint Hilaire de Riez
- 21 Place Gaston Pateau, 85270 Saint Hilaire de Riez
- Tél. : 02.51.54.31.97
Brétignolles sur Mer
- 1 Boulevard du Nord, 85470 Brétignolles sur Mer
- Tél. : 02.51.90.12.78
Brem sur Mer
- 21 ter rue de l’Océan, 85470 Brem sur Mer
- Tél. : 02.51.90.92.33
Manifestation
Novembre
Produit phare du territoire, la Rose de Saint-Gilles est mise à l’honneur chaque année lors de l’Apérose, un événement gourmand et convivial organisé à la criée. Visites, dégustations et rencontres avec les mareyeurs et marins-pêcheurs permettent au public de découvrir toute la richesse de cette filière locale.
L’événement célèbre également d’autres trésors du territoire : les vignerons de Brem-sur-Mer, pour découvrir leurs rosés et blancs qui se marient parfaitement avec la Rose de Saint-Gilles, et le sel des marais salants de Saint-Hilaire-de-Riez, emblème du patrimoine local et de son savoir-faire artisanal.
3e édition de l’Apérose, le mercredi 25 Novembre 2026
Paysages
Les atouts de Saint-Gilles–Croix-de-Vie :
- Deux quartiers emblématiques, chacun avec sa propre identité : Saint-Gilles et Croix-de-Vie.
- Le fleuve côtier La Vie et la rivière du Jaunay, qui rythment le paysage et offrent de belles promenades à pied ou à vélo.
- La Grande Plage et la plage de Boisvinet, idéales pour la baignade, la détente et les activités nautiques (surf, char à voile, catamaran…).
- Les villas balnéaires de la Belle Époque à découvrir le long du littoral.
- Le port de plaisance et le port de pêche.
- De nombreuses pistes cyclables pour explorer l’arrière-pays et rejoindre facilement les communes voisines comme Bretignolles-sur-Mer ou Saint-Hilaire-de-Riez.
- Une gare ferroviaire qui relie Nantes en seulement 1h15 via TER, facilitant l’accès à la destination.
Le coin des gourmands
La crevette rose : comment la déguster et la cuisiner ?
Les puristes la dégustent « nature » ou simplement posée sur une tartine de pain frais avec du beurre salé. Mais ce savoureux crustacé se prête à mille et une préparations, s’accordant à merveille avec de nombreux ingrédients : salade de crevettes roses et avocat, chair de pamplemousse ou encore en ceviche.
Comment cuire la « Rose » ?
Ingrédients
- Crevettes vivantes, fraîchement pêchées
- Gros sel
Préparation
- Rincer les crevettes à l’eau fraîche.
Cuisson
- Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
- Lorsque l’eau bout, y plonger les crevettes.
- Attendre la reprise de l’ébullition.
- Quand l’eau bout à nouveau, laisser cuire encore quelques dizaines de secondes (moins d’une minute), puis arrêter le feu.
- Égoutter les crevettes et les disposer dans un plat.
Dégustation
Servir encore tièdes, « nature », ou accompagnées de pain frais et de beurre salé.
Plus d’infos
Rose de Saint-Gilles
- Mme Denise Renaud
Présidente de l’association Site Remarquable du Goût – la Rose de Saint-Gilles - Mairie de Saint-Gilles-Croix-de-Vie
- Adresse : 86 Quai de la République,
- Code postal : 85800 Saint-Gilles-Croix-de-Vie
- Mail : renaudjpd@orange.fr
Tourisme
