Le produit
Surnommé le “Prince des Gruyères“, le fromage Beaufort est très apprécié pour son parfum fruité et son onctuosité. C’est un fromage au goût typé, sans pour autant être fort.
Son aspect : Une meule de 20 à 70 kg d’environ 11 à 16 cm de haut avec un diamètre de 35 à 75 cm.
Une particularité du beaufort, c’est son talon concave, sa pâte lisse de couleur ivoire à jaune pâle, l’extrait sec est de 61 % et la matière grasse de 48 % minimum.
Médaille d’Or de la catégorie “gruyères” en 1992 lors des Käsiade en Autriche, face à des fromages suisses, allemands, autrichiens…
Le site touristique
La commune de Beaufort s’étend sur 15 000 hectares de 700 à 3000m.
C’est un territoire entretenu depuis des siècles par des générations d’agriculteurs. Appelé le pays aux mille chalets, témoins du système de “remues” avec les troupeaux et les hommes qui suivent la pousse de l’herbe au fil de la saison.
2 villages et 20 hameaux, des églises et des chapelles baroques somptueuses, une architecture préservée et des paysages alternant prairies, forêts et lacs et rivières.
L’accueil
Manifestation
- Octobre
Tous les deuxièmes week-ends du mois d’octobre, l’Office de tourisme d’Arêches Beaufort organise le Salon des Sites Remarquables du Goût avec une cinquantaine d’exposants labellisés eux aussi « Site remarquables du goût ».
Pendant deux jours, l’événement s’articule autour :
De la découverte : bon nombre de produits réputés ont leurs histoires, leurs anecdotes et toute une philosophie. C’est souvent la découverte d’un métier également et c’est surtout la redécouverte des goûts, l’éveil des sens, qui ont souvent rien à voir avec ce que l’on retrouve dans les étales des supermarchés.
De la vente de produits d’exceptions. La plupart du temps, Vous pourrez déguster avant d’acheter, et vous pourrez échanger avec les producteurs
De conférences sur des thèmes variés, alliant le terroir avec d’autres facteurs, appuyé par des témoignages d’agriculteurs locaux et de professionnels qui guideront et apporteront une cohérence au débat.
Le salon est ouvert toute la journée entre 9h et 19h, avec la possibilité de se restaurer le midi et le soir (le samedi seulement). Prenez le temps d’un week-end pour visiter ou revisiter Beaufort, découvrir le terroir exceptionnel de ce fond de vallée, aux valeurs fortes et préservées.
- Bataille du goût en été et hiver.
- Journée de dégustation en été et hiver.
Paysages
La montagne, dans tout son dénivelé et dans toute sa splendeur. Entre forêts de sapins denses, et grands alpages vert et fleuris, les panoramas avec vue sur le Mont-Blanc à couper le souffle, c’est dans ce cadre qu’est produit le fromage Beaufort : un écrin de nature préservé !
Le coin des gourmands
La tarte au Beaufort
- Déroulez la pâte brisée dans le fond d’un moule à tarte recouvert de papier sulfurisé.
- Piquez le fond avec une fourchette.
- Râpez le fromage Beaufort dans un plat à l’aide d’une râpe à fromage.
- Battez ensuite en omelette les œufs entiers dans un saladier.
- Ajoutez y la crème fraîche liquide, le Beaufort râpé et la muscade râpée.
- Salez et poivrez selon vos goûts puis mélangez bien.
- Versez le tout sur la pâte brisée dans le moule à tarte.
- Enfournez et faites cuire la tarte au Beaufort pendant 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Plus d’infos
Tél: +33.4.79.38.15.33
Web: www.areches-beaufort.com
Facebook : @arechesbeaufort73
