Le cresson de Méréville
Connais-tu le cresson ? Cette drôle de plante pousse dans l’eau et se mange comme une salade. À Méréville, on en cultive depuis des siècles !
Qui suis-je ?
Je suis le cresson de Méréville, une sorte de salade qui pousse dans l’eau claire et fraîche.
Où pousse le cresson de Méréville ?
Le cresson pousse dans la région de Méréville, une ville d’Île-de-France.
Il existe un endroit très spécial rempli de longs bassins appelés cressonnières. C’est là que pousse le cresson de fontaine, une plante verte qui aime avoir les pieds dans l’eau !
Mot à retenir : cressonnière (longs bassins construits par les hommes pour faire pousser le cresson)
Comment le cultive-t-on ?
Les graines de cresson sont semées en été en juin dans les bassins vides qui se remplissent d’eau au fur et à mesure de la pousse du cresson.
Afin de faciliter la pousse, un rouleau est passé régulièrement sur le cresson pour qu’il garde bien ses racines dans l’eau.
Quelques semaines plus tard, pour le récolter, les cultivateurs se mettent dans les bassins avec de très hautes bottes et le coupent à la main avec un petit couteau. La première coupe a lieu 5 à 6 semaines après le semis, puis toutes les 5 semaines pendant 9 mois jusqu’au début du printemps.
Après la coupe, le cresson est mis en bottes, comme des petits bouquets.
Mot à retenir : semis (action de semer)
Drôles d’outils !
Bottes en caoutchouc, machine à rouler, couteaux, paniers et grands bassins !
Qui le cultive ?
Les personnes qui cultivent le cresson s’appellent des cressiculteurs.
Comment apprend-on à le cultiver ?
Les jeunes apprennent le métier avec leurs parents et grands-parents.
À Méréville, certaines familles cultivent le cresson depuis plus de 100 ans !
Elles ont même créé une Maison du Cresson à Méréville pour montrer aux visiteurs comment on le cultive et le transforme. Elles rappellent aussi l’importance de protéger l’eau et la nature.
C’est la fête !
Il existe aussi une fête spéciale à Méréville : la Foire au Cresson, où l’on célèbre cette plante magique avec des jeux et des dégustations.
C’est bon !
Le cresson a un goût un peu piquant, comme le radis, et il est très bon pour la santé.
On peut le manger en salade, en soupe ou même en purée !
Le savais-tu ?
- Le cresson est l’un des légumes les plus riches en vitamines et en fer.
- Il était déjà cultivé par les Romains.
- Le cresson pousse les pieds dans l’eau mais ses feuilles restent hors de l’eau.
A toi de jouer
- Dessine une botte de cresson ou une cressonnière
- Le goût du cresson, “Ma petite soupe de cresson” recette à faire et à déguster avec un adulte
Ingrédients (pour 4 enfants) :
- 1 botte de cresson bien frais
- 1 pomme de terre
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 500 ml d’eau ou de bouillon
- Une pincée de sel
Préparation :
- Laver le cresson (en enlevant les grosses tiges).
- Éplucher la pomme de terre et l’oignon, les couper en petits morceaux.
- . Dans une casserole, faire revenir l’oignon avec l’huile.
- . Ajouter la pomme de terre, le cresson, et l’eau.
- . Laisser cuire 15 minutes à feu moyen.
- . Mixer le tout (avec l’aide d’un adulte !).
- . Servir chaud, avec des petits croûtons ou une cuillère de crème.
