champagne\-phlipaux\.com\\
Tradition et Modernité caractérisent l’esprit de notre maison et de notre vignoble\.\.\.
- [Les marais salants de Guérande](https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/produit/les-marais-salants-de-guerande/): \\Les marais salants, l\\’habitat paludier \\
\Le sel a façonné la géographie du paysage, mais a induit aussi toute une culture, une histoire, un habitat\. \
\C’est ainsi que des villages paludiers fleurissent en plein cœur des marais salants avec leurs maisons colorées traditionnelle des 17e et 18\\e\\ siècles et leur toit d’ardoise\. Kervalet, Roffiat, Trégaté à Batz\-sur\-Mer, Clis, Quéniquen, Saillé, Careil à Guérande, Trescalan à La Turballe …\
C’est en Bretagne Plein Sud, plus précisément en Loire\-Atlantique, dans les Pays de la Loire que se trouvent les marais salants de la presqu’île guérandaise\.
Les marais salants de Guérande s’étendent autour du traict du Croisic, sur les communes de Batz\-sur\-Mer, Guérande et La Turballe\.
Les marais salants du Mès, sont situés sur les communes de Mesquer, Saint\-Molf et Assérac\.
L’ensemble constitue un patrimoine exceptionnel sur plus de 2 000 hectares\.
Depuis 1 500 ans, les paludiers, véritables magiciens du sel ont façonné et préservé ce paysage unique
\
\Mettez du sel dans votre vie \! \\
\Vivez un moment hors du temps, rejoignez nous pour vivre des moments de \\plaisirs simples\\, à partager en \\famille\ \\\ou entre \\amis\\, en harmonie avec la sérénité des lieux\\\.\
\Laissez le temps en suspens pour profiter de l’instant présent\. Venez respirer l’air iodé, vous ressourcer dans les vieilles pierres et vous évader dans les marais salants de Guérande \
\C’est un paysage unique et envoûtant qui s’offre à vous : les marais salants sont une mosaïque de formes et de couleurs … Gris clair le matin, blanc lumineux au zénith, violet au coucher du soleil\. \
\C’est un paysage extraordinaire, véritable alchimie entre l’homme et la nature, un tableau sans cesse renouvelé au fil des saisons\.\
\
\Une saline, ça vous parle ?\\
\La saline est une unité de production, lieu de travail du paludier\. Grâce à une technique et un savoir\-faire pointu, le paludier gère, par de judicieux réglages, les niveaux d’eau dans les différents bassins afin de pouvoir récolter le fameux sel de Guérande\. La technique actuelle… \
- [Le Fromage Salers](https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/produit/le-fromage-salers/): \Découvre le Fromage Salers : \\le goût des montagnes d’Auvergne\
Dans les Monts d’Auvergne, les vaches broutent dans de grands prés pleins de plantes sauvages et parfumées\. C’est dans ces paysages que naît le fromage Salers au goût de montagne\.
\
\\Qui suis\-je ?\\\
Je suis le fromage Salers, un fromage fabriqué dans les montagnes du Cantal, en Auvergne\.
Il existe deux types de fromage Salers :
\
\Le Salers : fabriqué avec le lait de plusieurs races de vaches\.\
\Le Tradition Salers : fabriqué uniquement avec le lait de vaches Salers, traites à la main, quand leur veau est à côté \!\
\
Les vaches Salers, vaches rousses aux grandes cornes, représentent une race très spéciale\. Elles ne donnent du lait que si leur petit veau est près d’elles\. Incroyable, non ?
\\\Où est fabriqué le fromage Salers ?\\\
Il est fabriqué dans les fermes avec le lait des vaches qui mangent de l’herbe fraîche des pâturages des montagnes\.
On y trouve des petites maisons de pierre appelées burons où l’on fabriquait autrefois le fromage\.
\\\Mots à retenir \\: pâturages \(grands prés pleins d’herbes et de plantes naturelles où se nourrissent les vaches, moutons, chèvres et brebis\) ; burons \(petites constructions de la montagne en pierre\)\
\\\Comment le fabrique\-t\-on ?\\\
Le fromage Salers est fabriqué à la main et à la belle saison : entre avril et novembre, quand les vaches sont dans la montagne\. Voici les étapes :
\
\La traite : à la machine ou à la main pour les vaches de différentes races et à la main pour les vaches de race Salers car le veau doit commencer à téter pour amorcer la traite\.\
\Le lait cru \(non chauffé\) est versé dans une grande cuve en bois appelée gerle\.\
\On ajoute de la présure \(un ingrédient qui aide le lait à cailler\) pour faire cailler le lait, c’est\-à\-dire pour le solidifier comme un yaourt\.\
\Le caillé \(lait solidifié\) est coupé, pressé, retourné, reposé, puis émietté et salé\.\
\On le met dans un moule rond, on le presse encore\. On dit que le fromage Salers appartient à la famille des pâtes pressées\.\
\Enfin, il est conservé \(on dit affiné\) dans une cave fraîche pendant au moins 3 mois\.\
\
\\\Mots à retenir\ \: présure \(ingrédient qui aide le lait à cailler\), caillé \(lait solidifié comme le yaourt\)\
\\\Drôles d’outils \! \\\
La gerle \(cuve en bois\), des moules ronds, des spatules en bois, des tissus \!
\\\Mot à retenir \\: La gerle, grande cuve en bois de châtaignier\
\\\ \\Qui le fabrique ?\\\
Ce sont les agriculteurs, les paysans fromagers qui fabriquent le fromage Salers\.
\\\ \\Comment apprend\-on à le fabriquer ?\\\
C’est un savoir\-faire transmis de parents à enfants, et on apprend en travaillant à la ferme ou dans des écoles agricoles pour devenir agriculteurs, laitiers, fromagers ou affineurs\.
\\\C’est la fête \!\\\
Les fêtes du fromage sont très attendues dans les villages du Cantal \!
On y trouve des défilés de troupeaux décorés, des dégustations de fromage et des concours pour élire la plus belle vache Salers\.
\\\ \\C’est bon \!\\\
Le Salers a un goût puissant, un peu fruité et salé\.
On le mange en tranches avec du pain de campagne, des pommes de terre, fondu sur des plats d’Auvergne, ou en petits dés à grignoter \!
\\\Le savais\-tu ?\\\
\
\Le fromage est un des plus anciens fromages en France\.\
\Le fromage Salers a une croûte dorée avec des taches rouges et oranges\.\
\
\\\À toi de jouer \!\\\
\
\Dessine une vache Salers avec ses grandes cornes\
\Découvre le Salers \avec tes 5 sens\ : relie chaque sens à sa description\
\
\
\\La Vue \<\-\-\-\-\-\> avec\.\.\.? \\
\\L'Odorat \<\-\-\-\-\-\> avec\.\.\.? \\
\\Le Goût \<\-\-\-\-\-\> avec\.\.\.? \\
\\Le Toucher \<\-\-\-\-\-\> avec\.\.\.? \\
\\L'Ouïe \<\-\-\-\-\-\> avec\.\.\. ? \\
\
\\Choix\ \: \Une croûte épaisse, une pâte ferme à couper \\\|\\ Un goût fort et rustique : ferme, fruité, un peu salé \\\|\\ Une grosse tomme dorée, avec des taches rouges et oranges \\\|\\ Une odeur de fleurs de montagne, un peu de noisette ou de terre \\\|\\ Le fromage “craque” quand on le coupe, surtout s’il est vieux\
\\Réponses\ : \
\
\\La Vue \<\-\-\-\-\-\> \Une grosse tomme \dorée\, avec des taches \rouges\ et oranges \\\
\\L'Odorat \<\-\-\-\-\-\> \Une \odeur\ de fleurs de montagne, un peu de noisette ou de terre\\\
\\Le Goût \<\-\-\-\-\-\> \\\Un goût \fort et rustique\ : ferme, fruité, un peu salé \\\
\\Le Toucher \<\-\-\-\-\-\> \Une croûte épaisse, une pâte \ferme\ à couper \\\
\\L'Ouïe \<\-\-\-\-\-\> \Le fromage “craque” quand on le coupe, surtout s’il est vieux\\\
\
- [Les sardines de Saint\-Gilles\-Croix\-de\-Vie](https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/produit/les-sardines-de-saint-gilles-croix-de-vie/): \Découvre les sardines de Saint\-Gilles\-Croix\-de\-Vie : \\Les petits poissons bleus de l’Atlantique\
Connais\-tu la sardine de Saint\-Gilles\-Croix\-de\-Vie ?
C’est un petit poisson bleu qui vit dans l’océan Atlantique, tout près des côtes de Vendée\.
\\Qui suis\-je ?\\
Je suis une sardine, un petit poisson bleu et argenté qui nage en bancs \(c’est\-à\-dire en groupe\) dans l’océan Atlantique\.
Je suis délicieuse grillée ou à l’huile\.
\\\Mot à retenir\\ : bancs de poissons \(groupe de poissons qui nagent ensemble\)\
\
\\Où les sardines sont\-elles pêchées ?\\\
Les sardines sont pêchées près de Saint\-Gilles\-Croix\-de\-Vie, en Vendée\.
Elles viennent en nombre le long des côtes car elles adorent leurs eaux fraîches et riches en plancton, leur nourriture préférée\.
\\\Mot à retenir\ \: plancton \(petits organismes vivants qui flottent dans l’eau\)\
\\\Comment sont\-elles pêchées ?\\\
D’avril à octobre, les marins partent très tôt le matin, souvent avant le lever du soleil\.
Chacun connaît un endroit secret où les sardines se regroupent\.
Ils pêchent avec deux bateaux appelés chalutiers\. Voici comment :
\
\Ils lancent un filet entre les deux bateaux\
\Le filet est plongé là où nagent les sardines\
\Puis il est remonté, rempli de sardines, comme un gros boudin sur l’un des bateaux\
\Les sardines sont ensuite triées à bord, mises dans de la glace, puis ramenées au port\.\
\
\\\Mot à retenir\\ : chalutier \(bateau qui utilise un filet appelé chalut\)\
\\\Drôles d’outils \\\
Pour pêcher, on utilise des filets, caisses en bois, glace, bateaux de pêche et enrouleurs pour les filets\.
\\\Qui pêche ?\\\
Les marins pêcheurs partent en mer pour pêcher\. Les mareyeurs s’occupent de vendre les sardines\.
Autrefois, les femmes réparaient les filets sur le port : on les appelait les ramandeuses\.
\\\Comment apprend\-on à pêcher ?\\\
Souvent, les enfants apprennent avec leurs parents, un marin pêcheur ou dans des écoles de pêche\.
À Saint\-Gilles, certains marins ont commencé à 14 ans \!
\\\C’est la fête \!\\\
Chaque année en mai, on célèbre la Fête de la Sardine à Saint\-Gilles\-Croix\-de\-Vie\.
C’est le lancement de la saison de la pêche\. Il y a des stands de dégustation, des danses, des chants de marins, des bateaux décorés et des sardines grillées à déguster tous ensemble \!
\\\C’est bon \!\\\
La sardine à l’huile en boîte de conserve ou grillée au barbecue, est délicieuse\.
Elle est aussi très bonne pour la santé : riche en vitamine D et en oméga 3\.
\Mot à retenir : sardines à l’huile en conserve \(sardines mises en boîtes métalliques avec de l’huile et chauffées à haute température pour être conservées pendant des années\)\
\\\Le savais\-tu ?\\\
\
\Les pêcheurs Maures \(venus d’Afrique du Nord\) ont apporté il y a 400 ans, la technique de pêche qui permettait de capturer beaucoup de sardines\.\
\Le nom du bateau et de la date de pêche sont indiqués sur chaque boîte de sardines à l’huile de Saint\-Gilles\-Croix\-de\-Vie\.\
\
\\\À toi de jouer \!\\\
\
\Dessine une sardine : avec ses écailles argentées et ses grands bancs de poissons dans l’océan\.\
\\\Vrai ou Faux\ \?\
\
\La sardine vit dans l’océan Atlantique\. \(Réponse : \\Vrai\\\)\
\On la pêche avec des chalutiers\. \(Réponse : \\Vrai\\\)\
\Elle se mange seulement crue\. \(Réponse : \\Faux\)\\\
\Elle est de couleur marron\. \(Réponse : \\Faux\\\)\
- [Les olives du pays de Nîmes](https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/produit/les-olives-du-pays-de-nimes/): \Découvre les olives du pays de Nîmes : \\le goût du soleil\
\ \Connais\-tu les olives du pays de Nîmes ? Ce sont de petites olives vertes ou noires cueillies dans les oliviers du sud de la France\.
\\\Qui suis\-je ?\\\
Je suis une olive appelée Picholine, petite et craquante, cultivée dans les olivettes du pays de Nîmes\.
Je peux être verte ou noire, selon ma maturité, je suis croquée en apéritif et donne également une excellente huile\.
\\Mot à retenir \: olivette \(champ ou verger planté d’oliviers\)\
\\\Où cultive\-t\-on les olives du Pays de Nîmes ?\\\
Les olives poussent dans les olivettes des collines et garrigues ensoleillées du Pays de Nîmes en région Languedoc\.
Les oliviers sont plantés en rangs dans les champs ou sur des terrasses en pierre construites par les hommes dans les terrains en pente\.
\\\Mot à retenir\\ : garrigue \(paysage du sud de la France, un peu sauvage, plein de buissons de thym, lavande, romarin…, d’arbustes et de petits arbres\)\
\\\Comment les cultive\-t\-on ?\\\
Les olives sont les fruits des oliviers\.
\
\Au printemps, de petites fleurs blanches apparaissent sur les branches d’olivier\.\
\En septembre, elles se transforment en olives vertes\. Elles sont ramassées pour être cuisinées, on dit confites, pour devenir des olives de table\.\
\À l’automne, d’octobre à janvier, les olives mûrissent et deviennent noires\. Elles sont ramassées pour être transformées en huile\.\
\
\\\Mot à retenir\\ : olives confites \(après la récolte les olives sont préparées dans un mélange d’eau et d’aromates pendant plusieurs jours pour être confites et dégustées\)\
\\\Drôles d’outils \!\\\
On cueille les olives à la main, avec des peignes, ou avec des outils électriques\.
Elles tombent sur des filets posés au sol, puis sont triées et mises dans des caisses\.
\\\Qui les cultive ? \\\
Ce sont les oléiculteurs qui entretiennent les olivettes\. Ils taillent les arbres et ramassent les olives\.
Les mouliniers fabriquent l’huile dans des moulins à huile\.
\\\Comment apprend\-on à le cultiver ?\\\
On peut apprendre en famille, ou dans des écoles agricoles\.
Dans la région de Nîmes, de nombreuses familles cultivent des oliviers depuis des générations\.
\\\C’est la fête \!\\\
Chaque année, on célèbre l’olive et l’huile d’olive dans des fêtes de l’Olivier ou de la Picholine\.
À Nîmes, on peut visiter les moulins, goûter aux olives et à l’huile\.
\\\C’est bon \!\\\
Les olives se mangent vertes, noires en apéritif, dans les salades ou en tapenade \(une pâte d’olive à tartiner\),
L’huile d’olive sert à assaisonner les salades, les légumes, et à la cuisson des poissons\.
\\\.\ Le savais\-tu ?\\\
\
\L’olivier vit tout autour de la Méditerranée\.\
\L’olivier peut vivre plus de 1000 ans\.\
\Il repousse même après le gel ou les incendies\.\
\
\\\A toi de jouer\\\
\
\Dessine un ou des oliviers avec ses petites feuilles grises et ses olives\.\
\\Quiz\\
\
De quel arbre viennent les olives ?
\A\. Le chêne
B\. L’olivier
C\. Le pin\
Réponse : \\B\\
Que fabrique\-t\-on avec les olives ?
\A\. Du jus de pomme
B\. Du lait
C\. De l’huile d’olive\
Réponse : \\C\\
Où pousse l’olive du pays de Nîmes ?
\A\. En Bretagne
B\. Dans le Gard
C\. Dans les Alpes\
Réponse : \\B\\
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## Région du S\.R\.Gs
- [Saint\-Gilles\-Croix\-de\-Vie 85800](https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/listing-region/saint-gilles-croix-de-vie-85800/)
- [Salers 15140](https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/listing-region/salers-15140/)
- [Cancale 35260](https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/listing-region/cancale-35260/)
- [Roquefort sur Soulzon 12250](https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/listing-region/roquefort-sur-soulzon-12250/)
- [Alsace 67000](https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/listing-region/alsace-67000/)
## S\.R\.Gs Categories
- [Vins](https://www.sites-remarquables-du-gout.fr/producteur-categories/vins/)
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## S\.R\.Gs Types
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